Yeşil zeytin karardı ne yapmalıyım? Hafif koyu renkli zeytinlerin rengi, %1-2 oranında sitrik asit katılmış salamurada bekletilerek düzeltilebilir. Yeşil zeytin kurulunca neden kararır? Zeytinleri zamanında suya koymazsanız kararırlar. Ayrıca zeytin yetiştirirken kullandığınız su çok önemlidir. Asla musluk suyu kullanmayın. Klorlu su olduğu için zeytinler eriyebilir. Yeşil zeytin nasıl siyahlaştırılır? Zeytinlerde bulunan fenolik bileşikler alkali koşullarda oksijene maruz kaldığında zeytinin siyah renginden sorumlu bileşikler oluşur. Zeytinlerin rengi yasal olarak onaylanmış gıda katkı maddesi demir glukonat ve laktat enzimi ile sabitlenir. Zeytin neden siyahlaşır? Siyah ve yeşil zeytin arasındaki fark Zeytinlerin rengi, hasat edildiklerinde ne kadar olgun olduklarına ve geçirdikleri olgunlaşma sürecine…
Yorum Bırak